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大豆蛋白及其在食品工业中的应用

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【作者】 冯昌友； 陈建霞；

【机构】 黑龙江省三江食品公司!154007佳木斯；

【关键词】 大豆蛋白； 脱脂蛋白； 起泡性； 营养食品； 肉肠； 溶解性； 蛋白质含量； 乳化性； 蛋白片； 高蛋白食品；
  • 【文献出处】 食品与机械 ,FOOD AND MACHINERY , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】TS201.21
  • 【被引频次】52
  • 【下载频次】451
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