节点文献

促双歧生长型冷冻酸奶的加工技术

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 谢巍； 刘静敏； 何伟； 王卫东；

【机构】 河南省医学科学研究所!郑州450052；

【摘要】 本文介绍了以异麦芽低聚糖为促双歧生长因子，选择适当的稳定剂，将酸奶经凝冻制成冷冻酸奶的生产工艺，并就影响产品质量的有关问题进行了讨论。

【关键词】 异麦芽低聚糖； 冷冻酸奶； 稳定剂； 发酵剂；
  • 【分类号】TS252
  • 【下载频次】101
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)