可预防胆固醇过高的食品

【摘要】 人体内胆固醇含量过高对健康有严重威胁 ,尤其是老年人。下面谈谈能降低胆固醇及胆固醇含量低的一些食品。一、多价不饱和脂肪酸类多价不饱和脂肪酸与胆固醇相结合 ,形成易于代谢和排泄的酯。从而减少血液中胆固醇的含量 ,同时还可改变胆固醇在体内的分布 ,使其尽可能沉稳于血管壁以外的组织中 ,减少其在血管壁里的含量。此类物质主要分布于鱼油制品、海产动物 ,如鲭鱼油、鳗鱼 ;植物油如玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等以及叶菜类和绿色小型藻类。二、甲壳素与壳聚糖类因为胆固醇在肝脏内转换成胆汁酸后 ,进入小肠内参与脂肪的分解代谢 ,而甲壳素与壳聚糖具有吸收和促进胆汁酸排泄的功能 ,使小肠内胆汁酸量明显降低 ,这样更多还原