龟板砂烫水煮经验处理

【摘要】 龟板为龟科动物乌龟的背甲及腹甲 ,是传统滋补中药 ,有滋阴潜阳、益肾强骨、补血等功效。原药材龟板表面有皮肉筋膜 ,按传统方法用清水长期浸泡 40～ 50 d,至皮肉筋膜腐烂与甲骨容易分离时 ,清水洗净后晒干、砂烫 ,但腥臭气味浓 ,成品色泽差。据实践经验 ,龟板在砂烫前做如下处理 ,效果颇佳。即在 1 0 0℃热水中 ,加入适量食用醋 (水与醋的比例为 2∶ 1 ) ,然后投入龟板煮至皮肉筋膜与甲骨脱落时 ,用清水洗净 ,及时晒干或烘干 ,再按其大小分别砂烫 ,然后迅速进行醋淬。经以上处理后 ,烫出的成品洁净 ,色泽一致 ,均为焦黄色 ,腥臭气尽除 ,且有焦香味 ,质地酥脆 ,便于煎出有效成分更多还原