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风味狗肉干系列产品制作

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【作者】 张荣强； 孔繁全；

【机构】 西南农业大学动科院!重庆北碚400716；

【摘要】 将鲜狗肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,可以生产出风味各异的五香型、麻辣型和怪味型狗肉干系列产品。本试验研究了风味狗肉干系列产品的加工、配方和产品特性

【关键词】 狗肉； 加工； 风味； 系列产品；
  • 【文献出处】 四川畜牧兽医 ,SICHUAN ANIMAL AND VETERIN SCIENCES , 编辑部邮箱 ,2000年04期
  • 【分类号】TS251.5
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