四川省的木本蔬菜资源

【摘要】 四川省经济植物种类繁多 ,资源丰富 ,产量可观。采集野生和栽培的经济植物 ,历来是山区农民副业生产的主要项目之一。它为繁荣山区经济 ,改善人民生活 ,提供了丰富的物质基础。其中经济价值较大 ,蕴藏量较多 ,分布广泛的就有蔬菜植物。蔬菜植物是人们生活中的重要副食品。蔬菜中所含有的各种营养成份不仅为人们的身体健康和肌体代谢提供了重要的营养源 ,同时还可调剂膳食风味 ,特别是改善都市居民的饮食结构。通常人们食用的蔬菜多为草本植物 ,木本植物较少见。四川省可供食用的木本蔬菜 (包括野生和载培的 )约有 2 8种 ,均为常见的茎、叶类 ,种类数量较多 ,居民亦有采食习惯。这些木本蔬菜的主要特点是 :维生素含量较高 ,农药和化肥污染少 ,基本上不含对人体有毒负作用的生物碱、氰甙、强心甙等 ,比较符合人们对“绿色食品”的各种企望与追求 ,而且生长周期长 ,一次栽植 ,多年受益 ,具有明显的潜在开发价值。本文对四川省的主要木本蔬菜植物的分布情况 ,采收时间、利用部位及加工处理等进行了较为系统简明的论述 ,将有助于对这类木本蔬菜植物资源的保护和发展 ,促进其更加合理的开发利用 ,以使造福人类社会更多还原