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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
【摘要】 本文简要介绍乳酸链球菌素的性能,烤肉的加工工艺。重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用,用试验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中,能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保持期的作用。
- 【文献出处】 肉品卫生 ,Meat Hygiene , 编辑部邮箱 ,2000年08期
- 【分类号】TS251
- 【被引频次】3
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【摘要】 本文简要介绍乳酸链球菌素的性能,烤肉的加工工艺。重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用,用试验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中,能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保持期的作用。