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肉制品中过量亚硝酸盐引起食物中毒的检验分析

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【作者】 黄智伟； 姜宏； 杜红梅；

【机构】 齐市建华区卫生防疫站； 齐市卫生防疫站 161006； 161006；

【摘要】 <正> 亚硝酸盐作为某些肉鱼加工品的发色剂,可使肉鱼成肉红色,如加入量过多或误以亚硝酸盐作为食盐用,可以引起食物中毒。食物中毒确诊,实验室诊断有非常重要意义,它可为抢救患者、封存可疑食品、中毒现场处理,提供真实的科学依据。现将我区近几年发生亚硝酸盐中毒检验分析过程介绍如下。

【关键词】 过程介绍； 剩余食物； 发色剂； 实验室诊断； 现场处理； 肉红色； 样品检验； 肉类制品； 偶氮化合物； 卫生标准；
  • 【分类号】R155.3
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