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集贸市场肉案简易消毒方法的试验
【摘要】 <正> 随着人们对食品卫生认识的提高,越来越多的消费者对食肉安全问题极为关注,我国实行定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营的制度,加强市场监督管理有效控制病害肉上市销售。但是在屠宰、加工、销售环节的卫生管理存在一定的问题,肉品二次污染问题较为严重,笔者于1999年10月～11月间对我州部分集贸市场肉案进行简易消毒方法的试验。特报告如下:
- 【文献出处】 肉品卫生 ,Meat Hygiene , 编辑部邮箱 ,2000年07期
- 【分类号】S851.3
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