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HACCP的研究进展

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【作者】 苏晔； 敬璞； 蒋作明；

【机构】 西南农业大学食品学院； 西南农业大学食品学院 重庆 400716； 重庆 400716； 重庆 400716；

【摘要】 HACCP是一个有效的食品质量控制体系,已在世界范围内广泛采用,具有广阔的发展前景。本文介绍了HACCP的发展历程、原则、建立步骤及优点,并对它的未来提出展望。

【关键词】 HACCP研究进展；
  • 【分类号】F203
  • 【被引频次】5
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