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外源性环腺苷酸对AA肉鸡肌肉品质的影响

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【作者】 薛瑞辰； 张富梅； 尹香玲； 褚香玲； 沈维娟；

【机构】 张家口农业高等专科学校动物医学系； 张家口农业高等专科学校动物医学系 075131； 075131； 075131；

【摘要】 <正> 怎样确定肉品质的评定方法和指标,目前尚无统一的方法和标准,这方面的报道也不多。本试验根据有关兔肉和猪肉等肉质的测定和分析方法对AA肉鸡的肌肉品质进行分析,旨在探讨外源性环腺苷酸对肉鸡肌肉品质的影响情况。

【关键词】 AA肉鸡； 肌肉品质； 环腺苷酸； 系水力； 熟肉率； 外源； 评定方法； 失水率； 胸部肌肉； 烹调损失；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】8
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