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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

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【作者】 焦晓霞；

【机构】 洛阳春都集团锦华食品公司!471001；

【摘要】 简要介绍乳酸链球菌素的性能 ,烤肉的加工工艺 ,重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用 ,用实验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中 ,能有效地抑制细菌生长繁殖 ,延长烤肉保质期的作用。

【关键词】 乳酸链球菌素； 烤肉； 应用； 抑菌； 保质期；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】18
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