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牛羊蹄筋食品的研制

Preparation on Tendon Food of Beef and sheep

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【作者】 曹效海； 常祺； 李玉玲； 冶成君； 薛白；

【Author】 CAO Xiao-Hai et al. (Faculty of Agriculture and Animal Sciences, Qinghai university, Xining, 810003)

【机构】 青海大学农牧学院畜牧系!西宁； 810003； 青海省畜牧兽医科学院；

【摘要】 对影响牛羊蹄筋加工的关键工艺进行了比较研究，并对蹄筋食品的原料配方进行了探讨。

【Abstract】 Comparative Study on the Key techniques of affect on process of tendon of beef and sheep was carried out, and ingredients Prescription of the tendon food was probed into.

【关键词】 蹄筋； 加工工艺；
【Key words】 Tendons； Processing technolo?；
  • 【文献出处】 青海畜牧兽医杂志 ,Chinese Qhinghai Journal of Animal and Veterinary Sciences , 编辑部邮箱 ,2000年06期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】5
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