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加强发酵卫生管理 保证啤酒风味一致性
【摘要】 <正> 当前啤酒质量普遍提高,如何保持一个品牌啤酒的特色风格,保证不同发酵罐、不同生产线,不同时间出厂的啤酒风味一致,是每个啤酒厂酿酒师面临的新课题。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2000年08期
- 【分类号】TS262.5
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【摘要】 <正> 当前啤酒质量普遍提高,如何保持一个品牌啤酒的特色风格,保证不同发酵罐、不同生产线,不同时间出厂的啤酒风味一致,是每个啤酒厂酿酒师面临的新课题。