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浅谈干啤酒的质量稳定性
【摘要】 <正> 干啤酒作为低糖、低热值的发酵度干爽型啤酒,近年来产销量增加,但在质量上往往参差不齐。具体表现为发酵度不稳定,口感、泡沫、色泽等感观缺陷及风味不一致等问题。我们着重从以下几方面进行分析和探讨。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2000年07期
- 【分类号】TS262.5
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【摘要】 <正> 干啤酒作为低糖、低热值的发酵度干爽型啤酒,近年来产销量增加,但在质量上往往参差不齐。具体表现为发酵度不稳定,口感、泡沫、色泽等感观缺陷及风味不一致等问题。我们着重从以下几方面进行分析和探讨。