茶在冰淇淋中的应用

【摘要】 0　前　言茶是我国传统的保健饮品 ,《神农本草》中记载 :神农尝百草 ,一日遇七十二毒 ,得茶而解后 ,人们才知道茶有解毒的作用。于是 ,当时的医生均把茶作为一种能防治疾病和养生保健的药物。当今 ,随着科技的发展 ,茶叶成分的定性、定量分析及这些成分的药理、药效研究表明 ,茶叶中的茶多酚 ,不但能降低血脂 ,防止动脉硬化 ,而且具有明显的减肥功效。目前 ,我国的茶叶加工正处于发展阶段 ,市场上除了一些液体茶饮料外 ,很少在其他食品中将茶作为添加物。随着经济的发展 ,茶叶的保健功效越来越引起人们的关注 ,为了有效地开发利用茶资源 ,作者对茶叶在冷饮中的应用做了一些研究。1　茶汤制备1 .1　工艺更多还原