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漫谈米糠保健食品的开发

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【机构】连云港市粮油质量监测所；南京经济学院食品科学与工程系；南京经济学院食品科学与工程系 222002； 210003； 210003；

【摘要】 <正> 米糠是糙米精白加工中的副产品,约占稻谷的5％～6.5％。过去,米糠大多作为饲料,没有合理的开发利用。最近几年,世界各国学者对米糠深加工特别是其化学成分和保健作用进行了大量研究,表明米糠可用于加工保健食品或提取一系列的功能性因子。按世界年产5亿吨稻谷计算,每年可获得3000万吨左右的米糠,而中国更多还原

【关键词】植酸钙镁；性因子；化学成分；食品开发；开发利用；蛋白酶处理；食品添加剂；免疫调节作用；调和油；营养强化剂；

【文献出处】粮油仓储科技通讯 , 编辑部邮箱 ,2000年02期

【分类号】TS213.3
【被引频次】1
【下载频次】127

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