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我国植物蛋白质资源开发与利用初探

Development and Utilization of Phytoprotein Sources in China

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【Author】 CAI Hua zhen 1, ZHANG Feng kuan 2,LIU Ming sheng 3 (1 Dept.of Food Science,Teachers College of Anhui Agricultural Technology, Fengyang 233100; 2 College of Food Engineering,Jilin Agricultural University, Changchun 130118; 3 Institute of Food,C

【机构】安徽农业技术师范学院食品系!凤阳233100；吉林农业大学食品工程学院!长春130118；中国农业大学食品学院!北京100094；

【摘要】介绍了我国植物蛋白质资源开发的现状与前景 ,指出了植物蛋白质加工中存在的主要技术问题及其解决途径。更多还原

【Abstract】 This article stated the present situation and prospects of exploitations of phytoprotein resources,pointed out the main technique problems in the process of phytoprotein processing and suggested the effective settlements.更多还原

【关键词】植物蛋白；加工技术；资源；
【Key words】 phytoprotein； processing； source；

【基金】安徽省科委青年基金项目资助

【文献出处】吉林农业大学学报 ,JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,2000年01期

【分类号】TQ936.2
【被引频次】14
【下载频次】760

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