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葡萄球菌在油脂中的耐热试验
【摘要】 根据微生物致死温度和时间的原理，通过对葡萄球菌在油脂中耐热性试验，探讨葡萄球菌在油脂中杀菌时致死温度和时间所受到的影响，为解决葡萄球菌在此类罐头中杀菌时间温度的确定，提供科学的依据。
- 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2000年04期
- 【分类号】TS201
- 【被引频次】1
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【摘要】 根据微生物致死温度和时间的原理，通过对葡萄球菌在油脂中耐热性试验，探讨葡萄球菌在油脂中杀菌时致死温度和时间所受到的影响，为解决葡萄球菌在此类罐头中杀菌时间温度的确定，提供科学的依据。