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加工条件对西瓜果汁风味的影响

Effect of processing steps on the flavor of watermelon juice

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【Author】 Jiang Caihong et al.

【机构】石河子大学工学院食品系；石河子大学工学院食品系石河子832003；石河子832003；石河子832003；

【摘要】西瓜风味较淡，在加工过程中很容易发生变化。本文就某些加工条件对西瓜果汁风味的影响做了些初步探讨。更多还原

【Abstract】 The light flavor of watermelon changed easily in processing. So in this paper, the preliminary discussion was made about the effect of processing steps on the flavor of watermelon juice.更多还原

【关键词】加工条件；风味；
【Key words】 Processing steps； Flavor；

【文献出处】广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2000年04期

【分类号】TS255.44
【被引频次】4
【下载频次】225

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