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预测食品微生物学

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【英文篇名】	Predictive food microbiology
【下载频次】	★★★★★
【作者】	许喜林; 石英;
【英文作者】	Xu Xilin et al.;
【作者单位】	华南理工大学食品与生物工程学院;
【文献出处】	广州食品工业科技 , Guangzhou Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2000年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	微生物; 预测;
【英文关键词】	microorganisms; prediction;
【摘要】	预测食品微生物学是食品微生物学的一个新兴分支学科，是在微生物学、数学、统计学和计算机应用学的基础上建立起来的新学科。预测食品微生物学研究和设计一系列描述和预测微生物在特定条件生长和衰亡的模型，因而一种防止病原微生物对食品污染的有效的预警工具。
【英文摘要】	prdeictive food microbiology is a new branch subject of food microbiology which is based on microbiology, mathematics,statistics and application of computer. A number of models of predicting the growth and death of microorgan- isms on some special conditions are effective tool for preventing the pollution of food from pathogentic microorganisms.
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	随着食品工业的发展，开发新产品、改造传统产品及原料、工艺的差异都会使微生物的生存环境（食品）发生改变。食品物性及所处环境的不同对储存时微生物菌群的演变影响极大，这对预测食品货架寿命、食品的腐败和安全性十分重要。为了能预测新环境下微生物的特性和决定微生物的?

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