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食品中的有害化学成分

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【作者】 宋显星； 何振建；

【机构】 河南南阳运输技校!473001； 河南南阳理工学院!473006；

【摘要】 本文介绍了食品中的有害化学成分、结构、来源，以及食用后的机体反应。介绍了一些防止产生有害成分的措施和除去有害成分的方法。

【关键词】 食物； 有害成分； 化学结构；
  • 【文献出处】 化学教育 ,JOURNAL OF CHEMICAL EDUCATION , 编辑部邮箱 ,2000年Z1期
  • 【分类号】O629
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