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京白904鸡肌肉组织学特性的研究
【摘要】 京白 90 4鸡肌肉的肌纤维是异质的。胸肌由白肌纤维、中间型肌纤维组成。腿肌则由白肌纤维、红肌纤维、中间型肌纤维组成。肌内脂肪绝大部分分布在肌束间 ,与结缔组织呈交叉状态分布 ,且脂肪的沉积与结缔组织含量密切相关。性别和部位对组织学性状均有影响 ,部位对组织学性状影响较大。性别和部位对组织学性状无交互作用。但京白鸡的贮积脂肪性能较差 ,尽管肉质细嫩 ,但其肉味清淡
- 【文献出处】 山东畜牧兽医 ,SHANDONG JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY SCIENCE , 编辑部邮箱 ,2000年04期
- 【分类号】S831
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