用血清学方法鉴别牲畜肉品

【摘要】 随着市场经济的发展和活跃 ,肉类品种不断增多 ,个别不法商贩常以假乱真 ,以次充好 ,牟取私利 ,多以马 (驴 )、驼肉冒充牛肉。为维护消费者利益 ,我们利用血清学方法对马、牛、猪肉进行了鉴定 ,获得了满意的结果 ,鉴定方法如下。1　环状沉淀试验1.1　材　料1.1.1　被检样品采自本地农贸市场零售肉摊点。1.1.2　抗猪、马、牛血红蛋白沉淀素血清购自淮北市公安局血清研究室 ,生产日期为 1997年 1月 ,批号为 970 10 1,冷藏保存期为一年 ,规格为 0 .5ｍｌ分装的冻干粉血清。1.2　操作方法1.2 .1　将被检肉样称重 (1～ 5ｇ均可 ) ,剪碎、研磨 ,按 1∶5加入 0更多还原