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果蔬变温贮藏控制冷害研究进展

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【作者】 孙秀兰； 刘兴华； 张华云；

【机构】 西北农林科技大学食品科学系!杨陵712100； 国家农产品保鲜工程研究中心!天津300112；

【摘要】 果蔬变温贮藏可以延缓和减轻冷害的发生。综述了果蔬冷害发生机制及变温贮藏控制冷害的研究进展 ,详细讨论了五种变温模式即间歇升温、双温循环、逐步降温、波温贮藏、热处理的原理与应用 ,并对变温贮藏控制冷害的作用机理及存在问题作了探讨

【关键词】 变温； 冷害； 研究进展；
【基金】 杨陵自然科学基金
  • 【文献出处】 北方园艺 ,Northern Horticulture , 编辑部邮箱 ,2000年06期
  • 【被引频次】60
  • 【下载频次】632
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