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高压食品技术的发展及应用

DEVELOPMENT AND USE OF HIGH PRESSURE FOOD TECHNIQUR

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【Author】 Chang Yuan 1 Zhou Zhanming 2 Wei Jiaxin 3 Di Yanfang 4 (Zhengzhou Commodity Exchange 1,Zhengzhou 450003; Chemical and Chemical Engineering Department,Zhengzhou Grain College,Zhengzhou 450052; Grain Storage and Transport Company 3 of

【机构】郑州商品交易所!郑州450003；郑州粮食学院化学化工系!郑州450052；河南省粮食储运公司!郑州45000；河南省经济贸易学校!郑州450053；

【摘要】对高压食品技术的诞生、发展及应用进行了综述，并介绍了高压食品取得的理论成果更多还原

【Abstract】 The paper describes the origin,development and application of the high pressure food process technique,it also concludes the theory of the high pressure food.更多还原

【关键词】高压；食品；微生物；蛋白质；淀粉；
【Key words】 high pressure； food； microorganism； protein； starch；

【文献出处】郑州粮食学院学报 ,JOURNAL OF ZHENGZHOU GRAIN COLLEGE , 编辑部邮箱 ,1999年03期

【分类号】TS205.9r#
【被引频次】18
【下载频次】202

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