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嗜酸乳杆菌致定型包装牛乳膨胀变质的研究

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【作者】 盖东滨； 刘世君； 孙跃军； 孙东华； 杨艳红；

【机构】 山东省滨州地区卫生防疫站； 山东省滨州地区卫生防疫站 256618； 256618； 256618；

【摘要】 通过对滨州市某牛乳厂生产的塑瓶装变质牛乳实验研究发现,变质牛乳有酸性及少量凝粒,稍鼓胀,细菌学指标符合国标GB5408-85,但检出了大量嗜酸乳杆菌(100万个以上/ml)复制试验证明该菌是引起牛乳变质的原因菌。本文对该菌蝗分离增养及生化特性进行了实验研究。

【关键词】 嗜酸乳杆菌； 牛乳；
  • 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,1999年10期
  • 【分类号】R155.5
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