豆脑粉的生产工艺

【摘要】 <正> 1 前言 大豆中含有16％～22％的油脂及40％左右的蛋白质,其蛋白质含量比猪肉、鸡蛋、牛奶都高,而且其组成中的赖氨酸、苯丙氮酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸以及丰富的钙、磷、铁矿物质盐等都能被人体吸收,对人体有益。本工艺生产的豆脑粉系除豆皮外的全豆粉,食用方便、色白质嫩、香甜可口,具有很高的生产和食用价值。更多还原