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玉米发芽参数的实验探讨

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【作者】 薛云皓； 仵红梅； 张莉； 贾淑贞； 郭京伟；

【机构】 河南省卫生防疫站；

【摘要】 谷物种子经发芽处理后能大大改善和提高种子的营养价值，因此发芽处理亦称为“营养放大”。作为河南省科委科技攻关计划的“玉米芽快餐营养粉的研制”项目就是希望通过合适的条件将玉米发芽后用于制作营养利用率较高的大众食品，从而达到粗粮细作和充分利用玉米中营养素的...

【关键词】 营养成分； 营养价值； 发芽温度； 膨胀度； 大众食品； 发芽时间； 温度条件； 发芽条件； 发芽情况； 芽生长；
  • 【文献出处】 中国卫生检验杂志 ,CHINSES JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年04期
  • 【分类号】R151.3
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