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瓶装蟹糊(股)的含盐量与细菌检出调查

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【作者】 叶鹿鸣； 徐景野； 蒋丽； 于梅； 陈晓红； 付小红；

【机构】 宁波市卫生防疫站；

【摘要】 蟹糊（股）是一种以新鲜梭子蟹为原料，经斩碎或分割成块腌制后，再加上适量的酒、味精等调味品，最后装瓶而成。由于味道鲜美、营养丰富，为群众所喜食，有着广泛的市场。但由于该类产品加工过程中，手工操作多，易受微生物尤其是致病性微生物的污染，同时不能添加防腐剂...

【关键词】 蟹糊； 抽检样品； 产品加工过程； 大肠菌群； 送检样品； 食源性疾病； 微生物检验； 成块； 致病性微生物； 金黄色葡萄球菌；
  • 【文献出处】 中国卫生检验杂志 ,CHINSES JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】R117
  • 【被引频次】3
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