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嘉兴市米酒卫生状况调查

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【作者】 王明龙； 吴小龙； 缪金华； 张春其；

【机构】 浙江省嘉兴市卫生防疫站；

【摘要】 米酒（俗称老白酒）系指以糯米为原料，经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒。江浙一带农历过年时，农家都有自酿米酒的习惯，用于招待宾客。近年，随着人们市场经济意识的不断提高，并且饮酒观念向低度、营养、原汁原味等的转变，部分自酿农家也随之扩大制作规模，产...

【关键词】 卫生状况调查； 自酿； 饮料酒； 大肠菌群； 市场经济意识； 江浙一带； 细菌总数； 卫生标准； 卫生学调查； 卫生规范；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】R155.59
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】22
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