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盐水板栗罐头的加工研制

ProcessingtechnologyforcannedChinesechestnutinsaltsolution

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【作者】 王丽霞；

【Author】 Author WANGLixia (ZhejiangForestrySchool,Lishui323000,China)

【机构】 浙江林业学校；

【摘要】 将新鲜板栗制成盐水板栗罐头，其成品的风味基本能保持板栗原有的风味，且保存期在１ａ以上。参１

【Abstract】 FreshChinesechestnutwasdevelopedtoproducecannedfoodinsaltsolution.Theoriginalflavourofthechestnutwasbasicallykeptandtheshelflifeofthecannedfoodwasmorethanoneyear.

【关键词】 板栗； 罐头食品； 食品加工； 工艺；
【Key words】 Chinesechestnut(Castaneamollissima)； cannedfoods； foodprocessing； technology；
  • 【文献出处】 浙江林学院学报 ,JOURNAL OF ZHEJIANG FORESTRY COLLEGE , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS295.6
  • 【被引频次】1
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