一起由芸豆引起的食物中毒

【摘要】 <正>1999年4月15日,海阳市某机械厂,发生28人食物中毒.根据流行病学调查,证实为芸豆所致.1 中毒情况1999年4月15日11:30,海阳市某机械厂食堂午餐供应职工炒芸豆,进食芸豆职工48名,每人500g左右.12:30开始有病人出现,15:00有病人就诊于厂医务室,至20:00发病28人,其中男17人,女11人,年龄20～45岁.潜伏期最短1h,最长8h,平均4h.28例中毒者均头晕、头疼、腹疼;18例恶心,14例呕吐,10例腹泻,水样便1～3次不等,4例发热,体温均在38.5℃以下.全部病人经对症治疗后12～24h内痊愈.2 流行病学调查病人均食用过炒芸豆.检查食堂48h供应的饭菜无其他可疑中毒食物.在加工过程中,厨师见芸豆比较鲜嫩,便待猪肉炒熟后再将烫过的芸豆放入炒3～5min出锅.采集生芸豆、炒芸豆、呕吐物、大便各2份进行检验.所采样本均未检出肠道致病菌和致病性球菌,有机磷农药定性试验(一).更多还原