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木薯酒中的主要化学成份及其对酒质的影响

The Principal Chemical Composition of the Cassava Spirits and Their Effect on the Quality

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【作者】 赵正平； 龚兆胜；

【Author】 Zhao Zhengping Gong Zhaosheng ( Department of Basic Science,Y A U,Kunming 650201 )

【机构】 云南农业大学基础部!昆明650201；

【摘要】 通过气相色谱—质谱联合仪对木薯酒成份的分析， 讨论了木薯酒产生异味的原因， 并提出改善木薯酒质量的措施．

【Abstract】 The principal chemical composition of the cassava spirits have been analysed by gas chromatography mass spetrometry.The reason why the cassava spirits has the peculiar smell is to be illustrated. The methods of how to improve its quality have developed.

【关键词】 木薯酒； 成份； 酒质； 改进；
【Key words】 Cassava spirits； Composition； Quality； Improve；
  • 【文献出处】 云南农业大学学报 ,JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,1999年03期
  • 【分类号】TS261.2
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