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竹笋加工四例

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【作者】 华香； 华林；

【机构】 四川内江市中区伏龙乡新农业开发部； 四川内江市中区伏龙乡新农业开发部 641101； 641101；

【摘要】 <正> 竹笋脆嫩可口,是人们喜爱的佳菜,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味,而且耐贮存。下面介绍四例竹笋的精加工技术: 一、扁尖笋 选用笋尖作原料,成品又呈扁圆形,故而得名“扁尖笋”。它是含盐干制品,

【关键词】 酸笋； 羊尾笋干； 鲜笋； 封罐； 热揉； 笋壳； 红竹； 苦涩味； 中心温度； 风味好；
  • 【文献出处】 中国农村小康科技 ,Chinese Counfryside Well-off Technology , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】TS255
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