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用马哈鱼下脚料制取鱼松片的研究

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【作者】 迟玉森； 周卫忠； 潘维峰； 孙书学；

【机构】 山东师范大学生物系； 烟台长岛经济开发有限公司 250014； 250014； 265800；

【摘要】 介绍了以大马哈鱼下脚料鱼排为原料制取方便营养食品—鱼松片的工艺过程与方法。按本文所述之法制取的鱼松片,香酥可口、营养丰富、入口后有一种细腻松软的纤维状特殊口感,风味独特宜人。

【关键词】 马哈鱼； 鱼松脯； 营养食品；
  • 【分类号】TS254.5
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