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酸浆作用菌对甘薯淀粉沉淀效果的研究
【摘要】 用酸浆中的两种优势菌—乳链球菌和野生酵母菌(W)对甘薯淀粉的沉淀作用进行了研究,结果表明:野生酵母菌(W)是一种新发现的酸浆优势作用菌。两种作用菌对甘薯淀粉单独作用时,乳链球菌以3.5×10~7个/ml、野生酵母菌(W)以7.7×10~7个/ml的作用效果为最佳。乳链球菌和野生酵母菌(W)以1:2的比例混合作用于甘薯淀粉时效果最好,其效果优于两种优势菌单独作用时的效果。
【基金】 河北省教委资助
- 【文献出处】 中国商办工业 , 编辑部邮箱 ,1999年08期
- 【分类号】TS235.2
- 【被引频次】10
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