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板鸡加工工艺
【摘要】 本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节（时期）；采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。
- 【文献出处】 现代农业 ,JOURNAL OF MODERN AGRICULTUTE , 编辑部邮箱 ,1999年09期
- 【分类号】TS251
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【摘要】 本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节（时期）；采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。