【摘要】 <正> 麦醇溶蛋白在品种间存在明显的差异,其电泳谱带完全受基因控制,几乎不受环境影响,因此被称为品种的指纹,但应用于小麦醇溶蛋白分析的酸性聚丙烯酰胺凝胶采用的是FeSO₄-Vc-H₂O₂催化系统,由该系统催化的凝胶和碱性凝胶相比质量差,胶软,易和玻璃板粘着,卸板很困难。且该系统要求丙烯酰胺和亚甲基丙烯酰胺的纯度较高,限制了其应用范围。国内外对酸性系统改进的不少,但多集中于对缓冲系统的改进和催化系统中各物质量的增减,其结果对凝胶质量改进不大。在本研究中,我们采用新的催化系统FeSO₄-Vc-AP（过硫酸铵）,较大提高胶的质量。但因这一催化系统的建立时间尚短,其应用于小麦醇溶蛋白分析的最佳条件还不清楚,本文在这一方面做了一些探索。更多还原