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影响泰国香米直链淀粉测定值因素的研究
【摘要】 研究了测定泰国香米中直链淀粉含量的各影响因素，在λ＝６２０ｎｍ时，支链淀粉和混合米样，并没有影响直链淀粉测定精度。通过正交试验，发现糊化时间，碘试剂添加量，测定温度是互不作用的，最显著的因素为糊化时间，最优条件为糊化１０ｍｉｎ，加碘试剂１０滴，在室温下测定
- 【文献出处】 西部粮油科技 ,CHINA WESTERN CEREALS & OILS TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年03期
- 【分类号】TS212.7
- 【被引频次】6
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