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菊芋及其系列食品加工技术

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【作者】 夏邦旗；

【机构】 安徽省分析测试中心；

【摘要】 介绍了菊芋的营养价值、保健作用及其应用情况。报道了菊芋系列食品加工工艺、操作要点及其特点，促进我国菊芋开发利用。

【关键词】 菊芋； 菊糖； 低聚果糖； 加工工艺；
  • 【文献出处】 西部粮油科技 ,CHINA WESTERN CEREALS & OILS TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS255.5
  • 【被引频次】19
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