餐饮业“量化考绩”卫生监督管理模式的实践与探讨

【摘要】 为了探索更加标准、规范、客观的餐饮业卫生监督管理方法，我站从１９９４年开始在６０家餐饮企业中推行“量化考绩”的卫生监督管理模式，并以１９９１～１９９８年共８年的餐具，卤菜抽样检测合格率为指标进行了效果评价。结果表明：该模式可以显著改善餐饮企业的食品卫生状况，提高餐饮业卫生监督管理水平。更多还原