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方便米粉一步成型新工艺研究报告

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【作者】 陈绍光； 陈平；

【机构】 湖南省农业科学院；

【摘要】 报道了方便米粉一步成型新工艺、新设备。该技术可节省能耗、设备及厂房面积５０％，且成品米粉能保存大米全部营养，风味明显提高。

【关键词】 方便米粉； 一步成型； 工艺；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】TS217,TS213.3
  • 【被引频次】9
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