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白玉蜗牛营养成分的研究

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【作者】 唐家礼； 张昌奎； 谭汝成；

【机构】 华中农业大学食品科技系!武汉市； 430070；

【摘要】 研究了白玉蜗牛的营养成分，其蛋白质含量为16．27％，维生素和矿物质元素含量丰富。白玉蜗牛是一种值得开发的新食物源。

【关键词】 白玉蜗牛； 蛋白质； 维生素； 矿物质元素；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】4
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