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中国现代快餐的基本问题与对策

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【作者】 孙万国；

【机构】 北京商学院餐旅系 教授；

【摘要】 <正> 现代中式快餐是以机械为基本的加工制作手段,要实现由传统手工操作到现代机械制作的生产方式的变革,是涉及许多领域、许多学科的一项系统工程,是一个复杂的矛盾体系.中式快

【关键词】 现代快餐； 中式快餐； 快餐企业； 基本问题； 集团化战略； 发展策略； 主要矛盾； 企业集团化； 市场竟争； 机械制作；
  • 【分类号】F719.3
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