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酶法—比色法精确测定乳粉中的糊精

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【作者】 刘宁； 黄海涛； 薛刚；

【机构】 天津市乳品食品监测中心； 天津市乳品食品监测中心 300381； 300381； 300381；

【摘要】 随着人民的生活提高,人们对乳及乳制品的需求日益增大,所以个别生产厂家为了降低生产成本向乳粉中掺入大量低成本物质,目前掺假的常有原料主是糊精,而目前一般的物理与化学方法很难测定该物质的含量。本实验是利用酶的专一性,运用酶—比色法定量分析乳粉中的糊精含量。

【关键词】 酶； 酶一比色法； 糊精；
  • 【分类号】TS252
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