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膳食纤维生理功能的研究进展

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【作者】 赵功玲； 师玉忠；

【机构】 河南职业技术师范学院食品系； 河南职业技术师范学院食品系 新乡 453003； 新乡 453003；

【摘要】 膳食纤维指不能被人消化的多糖类碳水化合物与木质素。人体虽然不能消化吸收膳食纤维,但由于其特有的性能及在人体中的特殊生理功能,日益被人们所认识和利用,自然地膳食纤维也成为人们研究的热门课题。本文就膳食纤维生理功能的研究进展及可能的机理进行综述。

【关键词】 膳食纤维； 生理功能； 进展；
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】17
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