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红薯脆片加工技术

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【作者】 毕德成； 刘秀河； 赵祥忠；

【机构】 山东轻工业学院食品科学与工程系!济南250100；

【摘要】 红薯不仅有较高的营养价值，还具有很高的药用价值。我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。１材料与方法１．１材料红薯济南市场购得，产地莱芜面粉济南中心面粉厂生产花生油山东诸城粮油加工厂生产玉米淀粉济南山经糖业有限公司生产绵白糖济南齐...

【关键词】 脆片； 加工技术； 玉米淀粉； 粮油加工； 营养价值； 山东诸城； 远红外烘烤； 微波干燥； 食品添加剂； 复合添加剂；
  • 【分类号】TS215
  • 【被引频次】3
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