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仿咖啡冰淇淋的研制

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【作者】 许克勇； 冯卫华； 孔瑾；

【机构】 河南职业技术师范学院食品工程系!453003；

【摘要】 1材料与设备1．1材料大豆要求颗粒饱满，无霉变无虫蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化稳定剂广州市食品添加剂研制开发中心生产咖啡香精法国曼氏香精香料公司焦糖色素EBC值5万巧克力浆料2实验方法2．］工艺流程2．2配方根据SB／T10013—92低脂型标准设计全脂淡奶粉9％...

【关键词】 乳化稳定剂； 焦糖色素； 香精香料； 无霉； 食品添加剂； 人造奶油； 标准设计； 巴氏杀菌； 实验方法； 内层；
  • 【分类号】TS277
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