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刺梨、红子、金樱子混合果汁饮料研制

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【作者】 吴拥军； 王嘉福； 牟君富；

【机构】 贵州大学南区食品科学系；

【摘要】 以刺梨、红子原汁和金樱子的萃取汁为主要原料，采用明胶—单宁澄清工艺和风味调配，加工成一种色、香、味俱佳，Ｖｃ含量≥１１８ｍｇ／１００ｍｌ的混合果汁。

【关键词】 混合果汁； 澄清；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】7
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